氷見うどん - 細めん 【海津屋】 / 200g入り （二人前）
強いこしと餅のような粘りと風味、うどんそのものが持つ旨みが自慢です。
通常のうどんや乾麺とは異なるもちもちした食感や、のどごしの良さ、コシの強さなど、独自の味や風味が特徴の「氷見うどん」。
独特の強いこしと粘り、餅のような食感と風味、細めん そのものが持つ旨みが自慢のうどんです。
冬は温かく、また夏は冷たくして年中ご賞味いただけます。
氷見うどんは地元の北陸地方を中心に贈答品としての人気も高く、関東、関西などの大都市圏でも独特の味が徐々に認知され、高級スーパーや外食店などでも人気商品となっています。
細めんのおすすめの食べ方
冬は温かく、また夏は冷たくして年中ご賞味いただけます。
ざるうどん・かけうどん等にてお召し上がりいただけます。
【細めんのゆで方】
�‖腓�めの鍋にたっぷりのお湯で、ゆでるのがコツです。
�∧�騰したお湯の中へうどんをほぐしながら入れ、ふき上がったら少し火を弱め、約6〜7分でゆで上がります。
��ザルに移し水洗いをしうどんを冷水でよくしめてお召し上がりください。（200g・2人前）
独特の手延べ製法で生まれるのどごし、コシの強さ
「氷見うどん」の特徴はその製麺行程にあります。その日の天候、気温、湿度などを念頭に、食塩・水の配合を微妙に調節しながら生地を練り上げ、その生地を足踏みすることで小麦粉に含まれるグルテンを最大限に引き出します。
油を使わずに手作業で延ばす作業を繰り返すことで、さらに麺そのものの味が十分に引き出されることになる、こうした昔ながらの手間をかけた製法によって、もちもちした食感のコシのある麺が作り出されています。
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